Toskanischer Brotsalat - Panzanella

Beschreibung

Lecker, leicht und ein Aha-Erlebnis auf jedem Sommerfest

Zutaten

• 150g Armbruster Ciabattaschleife oder Toscana-Baguette


• 200g Tomaten


• 1 Bund Rucola


• 1 Stk. Salatgurke


• 1 Stk. Paprika gelb


• 1 Stk. Zwiebel


• 2 Stk. Knoblauch-Zehen


• 0,5 Bund Petersilie


• 1 El Kapern


• 6 EL Olivenöl


• 3 El Rotweinessig


• Salz


• Pfeffer

Vorbereitung

Das Ciabatta oder Toscana-Baguette sollte ca. erinen Tag alt sein, oder auch älter, nicht frisch.

Zubereitung

• Das Brot in Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.


• Rucola und Petersilie waschen und trockenschütteln. Die Rucolablätter in Stücke zupfen, die Petersilie fein hacken.


• Die Tomaten , die Gurke und die Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.


• Die Zwiebel un den Knoblauch schälen, Die Zwiebel vierteln und in sehr dünne Scheiben schneiden, den Knoblauch fein hacken.


• Aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Alle Salatzutaten miteinander vermischen , das Dresing darüber geben und gründlich vermischen. Mind. 1 Stunde ziehen lassen!


• Vor dem Servieren noch mal durchmischen und mit Kapern bestreuen.