Laugengebäck

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Bäckerei

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Tradition und Innovation, Handwerkskunst und moderne Produktion – das passt zusammen!

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Für unsere Großkunden finden wir individuelle Lösungen – in partnerschaftlicher Zusammenarbeit

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Vom kleinen Landbäcker zu einer der wohl leckersten Marken im Südwesten

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Blätterteigpastetchen mit Langostinos

Pistazien-Feta-Dip

Neuenburger Fondue

Geschlagener Ricotta mit scharfem Honig

Gefüllte Hähnchenbrust nach Friesenart

Toskanischer Brotsalat Panzanella

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Laugengebäck

Unser Laugengebäck ist ein Kleingebäck, bei dem die Teiglinge meist aus einem dem Weißbrot entsprechenden Weizen-Hefeteig (es gibt jedoch z.B. auch Laugencroissants aus Plunderteig) bereitet werden und vor dem Backen in Natronlauge getaucht werden. Dadurch entsteht beim Backen die typische braunglänzende Oberfläche, und das Gebäck erhält seinen speziellen, kräftigen Geschmack. Die Lauge bleibt nur auf der Teigoberfläche und dringt nicht in den Teigling ein.